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パリサー・エステート / ペンカロウ・ピノ・ノワール 2020 × 焼き鳥（バルサミコソース）
こんにちは。ワインショップアジュテのyuriです。本日はニュージーランドの赤ワインをテイスティングしていきますね。 オススメのペアリング料理の紹介や簡単なレシピなども紹介しますので、是非最後までお付き合いくださいね !!パリサー・エステート ペンカロウ・ピノ・ノワール S'20Palliser EstatePencarrow Pinot Noir S'20 産地 はニュージーランドのマーティンボローで、ブドウ品種はピノ・ノワールになります。チェリーやプラムの華やかな香りに、セージ、なめし皮、バラの花びらといった複雑なニュアンスが重なり、ほのかにスモーキーな印象を与えます。口当たりは滑らかで、ふくらみのある果実味をきめ細かいタンニンが包み込み、深みのある長い余韻へと導きます。複数の自社畑のブドウを使用し、5%を全房で発酵。フレンチオーク樽（新樽25%）で10ヶ月間熟成させました。ヴィンテージ情報• 収穫日: 2020年3月• 発酵: 自生酵母を主体に一部培養酵母を併用• 熟成: フレンチオーク樽（新樽25%）で10ヶ月テイスティング&ペアリングチェリーやプラムの芳醇なアロマに加え、燻した香り、なめし皮、マッシュルームのような土系の香り、ほのかにクリームやトーストしたパンのような香りもします。抜栓直後は、香りは閉じ気味ですが、翌日は華やかになりました。ふくよかな果実味をシルキーなタンニンが引き立て、スモーキーで木樽由来のニュアンスが味わいに奥行きをもたらします。調和の取れた味わいが、最後の一滴まで続きますよ‼︎〜抜栓後の楽しみ方〜抜栓直後はスモーキーでタンニックな特徴が際立ち、しっかりしたアルコール感を楽しみたい方におすすめです。翌日になるとこれらの要素が落ち着き、滑らかでフルーティーな飲み心地に変化。軽やかに楽しみたい方は少し時間を置いてお試しください。〜ペアリング〜🐓焼き鳥(タレ) ワインの香りの中に、燻した香り、肉が焦げたような香ばしい香りがしたので、これは絶対に炭火で焼いた焼き鳥しかない！と思い、近所で人気の焼き鳥屋さんに並んで買ってきました。いつもは塩で食べることが多いのですが、このワインはタレとの相性が良かったです。ワインの味わいの中に、樽熟成からくるタンニックな特徴がありましたので、炭火で焼いた香ばしい味わいとの相性が良かったです‼︎また、タレだけで食べるより、そこにバルサミコソースをかけることにより、更にワインとのペアリング度がアップしましたよ。【バルサミコソース】バルサミコ酢 80ml赤ワイン 40mlはちみつ 10ml・鍋に全て入れて5分ほど煮詰めます。・器に移し、焼き鳥にかけてお召し上がりください。🍄🟫キノコのクリームバゲット🥖 香りの中に、マッシュルーム、クリーム、トーストしたパンの香りがしたので、これらを組み合わせたおつまみを作りました。 クリーム系のお料理には、シャルドネやピノグリ等の白ワインとのペアリングがおすすめですが、味や具材のアレンジを工夫することで、ガメイやピノノワール等の優しい赤ワインとペアリングさせることも可能です。今回は、マッシュルームと舞茸、チーズを加えることにより、赤ワインとの相性がとても良かったですよ。 材料 • マッシュルーム、舞茸 ・バゲット：1本 • とろけるチーズ、チェダーチーズ ・イタリアンパセリ：適量...
パリサー・エステート / ペンカロウ・ピノ・ノワール 2020 × 焼き鳥（バルサミコソース）
こんにちは。ワインショップアジュテのyuriです。本日はニュージーランドの赤ワインをテイスティングしていきますね。 オススメのペアリング料理の紹介や簡単なレシピなども紹介しますので、是非最後までお付き合いくださいね !!パリサー・エステート ペンカロウ・ピノ・ノワール S'20Palliser EstatePencarrow Pinot Noir S'20 産地 はニュージーランドのマーティンボローで、ブドウ品種はピノ・ノワールになります。チェリーやプラムの華やかな香りに、セージ、なめし皮、バラの花びらといった複雑なニュアンスが重なり、ほのかにスモーキーな印象を与えます。口当たりは滑らかで、ふくらみのある果実味をきめ細かいタンニンが包み込み、深みのある長い余韻へと導きます。複数の自社畑のブドウを使用し、5%を全房で発酵。フレンチオーク樽（新樽25%）で10ヶ月間熟成させました。ヴィンテージ情報• 収穫日: 2020年3月• 発酵: 自生酵母を主体に一部培養酵母を併用• 熟成: フレンチオーク樽（新樽25%）で10ヶ月テイスティング&ペアリングチェリーやプラムの芳醇なアロマに加え、燻した香り、なめし皮、マッシュルームのような土系の香り、ほのかにクリームやトーストしたパンのような香りもします。抜栓直後は、香りは閉じ気味ですが、翌日は華やかになりました。ふくよかな果実味をシルキーなタンニンが引き立て、スモーキーで木樽由来のニュアンスが味わいに奥行きをもたらします。調和の取れた味わいが、最後の一滴まで続きますよ‼︎〜抜栓後の楽しみ方〜抜栓直後はスモーキーでタンニックな特徴が際立ち、しっかりしたアルコール感を楽しみたい方におすすめです。翌日になるとこれらの要素が落ち着き、滑らかでフルーティーな飲み心地に変化。軽やかに楽しみたい方は少し時間を置いてお試しください。〜ペアリング〜🐓焼き鳥(タレ) ワインの香りの中に、燻した香り、肉が焦げたような香ばしい香りがしたので、これは絶対に炭火で焼いた焼き鳥しかない！と思い、近所で人気の焼き鳥屋さんに並んで買ってきました。いつもは塩で食べることが多いのですが、このワインはタレとの相性が良かったです。ワインの味わいの中に、樽熟成からくるタンニックな特徴がありましたので、炭火で焼いた香ばしい味わいとの相性が良かったです‼︎また、タレだけで食べるより、そこにバルサミコソースをかけることにより、更にワインとのペアリング度がアップしましたよ。【バルサミコソース】バルサミコ酢 80ml赤ワイン 40mlはちみつ 10ml・鍋に全て入れて5分ほど煮詰めます。・器に移し、焼き鳥にかけてお召し上がりください。🍄🟫キノコのクリームバゲット🥖 香りの中に、マッシュルーム、クリーム、トーストしたパンの香りがしたので、これらを組み合わせたおつまみを作りました。 クリーム系のお料理には、シャルドネやピノグリ等の白ワインとのペアリングがおすすめですが、味や具材のアレンジを工夫することで、ガメイやピノノワール等の優しい赤ワインとペアリングさせることも可能です。今回は、マッシュルームと舞茸、チーズを加えることにより、赤ワインとの相性がとても良かったですよ。 材料 • マッシュルーム、舞茸 ・バゲット：1本 • とろけるチーズ、チェダーチーズ ・イタリアンパセリ：適量...
GONC 60 2022 グンツ 60 × ホタテとエビのグレープフルーツサラダ
本日のテイスティングワインはGONC60 2022グンツ60 タイプ：辛口白ワイン（★★★★★）産地：スロヴェニア生産者：Gonc（グンツ）品種：ケルナーヴィンテージ：2022年アルコール度数：13.5%適温：11～13℃【テイスティング】香りはアロマティックでマスカットのような甘い香りやミントのような清涼感のある香りが広がります。グレープフルーツのような柑橘系、吟醸香も感じられるとてもリッチな印象です。しっかりとした酸味はあるのですが、飲み口まろやかで、スムーズに旨味が広がり、とても上品です。苦味はきめ細やかで心地良く、グレープフルーツのような甘さを兼ね備えた苦味を感じます。まるで、爽やかなフルーツバスケットのような味わいです。〜ラベルについて〜その年のロックミュージックにインスパイアされており、2022年はジミ・ヘンドリックスの伝説的なステージを再現したエチケットが印象的です。また、環境に配慮したリサイクルボトルやスクリューキャップを採用し、ラベルやパッケージには古紙を使用するなど、エコロジーにこだわった造り手です。ケルナー品種を約12時間醸したことで、豊かな香りが引き出されています。開閉が簡単なスクリューキャップも嬉しいポイントです。この一本でロックな雰囲気とナチュラルな味わいをお楽しみください！【ペアリング】・シーフードマリネや酢の物・イカ焼き、焼きトウモロコシ・クリームコロッケ、エビフライ、ホタテやカキフライ・パクチーとナンプラーの甘酸っぱいサラダ・フレッシュフルーツのタルト今回ペアリングしてみたのは、ホタテとエビのグレープフルーツサラダと、アジアン焼きそばです。 柑橘系の香りが華やかでしたので、直ぐにグレープフルーツを連想し、このサラダを思い付きました。 ワインの酸味はしっかりあるのですが、キュンとなるような酸味では無かったので、ドレッシングはあまり酸っぱくなり過ぎないように、グレープフルーツ汁も足してまろやかにしました。久しぶりにバチっと決まったペアリングで嬉しくなりました‼︎まさに調和！食事とワインが同じラインに並び、お互いを引き立て合っていましたよ👌アジアン焼きそばは、イマイチでした😓パクチーとニンニクをしっかり効かせた鶏肉と、ナンプラーで炒めた中華麺を絡めたのですが、ワインの繊細さが台無しになってしまいました。このワインには主食系よりは、前菜やエビフライやカキフライなどの魚介系の揚げ物と相性が良いと思いました。 〜ホタテとエビのグレープフルーツサラダ〜・ホタテ(刺身) 5,6個 ・ボイルエビ 6尾 ・グレープフルーツ 1/2個 ・フリルレタス ・黒コショウ: 適量【ドレッシング】 オリーブ油 : 大さじ2白ワインビネガー : 大さじ1 レモン汁： 大さじ1グレープフルーツ汁: 大さじ1はちみつ: 小さじ1 ハーブソルト: 適量 醤油 : 適量作り方①ホタテは１つを３枚に切る。 ②グレープフルーツは包丁で身だけを切る。 ③ドレッシングを作り、えびホタテ、グレープフルーツをあわせる。④皿にレタス、エビ、ホタテ、グレープフルーツをバランスよく散らし、ドレッシングをかけ、黒コショウをかけて完成です。#白ワイン#ナチュラルワイン#自然派ワイン#スロヴェニアワイン#ワインと料理#ワインペアリング
GONC 60 2022 グンツ 60 × ホタテとエビのグレープフルーツサラダ
本日のテイスティングワインはGONC60 2022グンツ60 タイプ：辛口白ワイン（★★★★★）産地：スロヴェニア生産者：Gonc（グンツ）品種：ケルナーヴィンテージ：2022年アルコール度数：13.5%適温：11～13℃【テイスティング】香りはアロマティックでマスカットのような甘い香りやミントのような清涼感のある香りが広がります。グレープフルーツのような柑橘系、吟醸香も感じられるとてもリッチな印象です。しっかりとした酸味はあるのですが、飲み口まろやかで、スムーズに旨味が広がり、とても上品です。苦味はきめ細やかで心地良く、グレープフルーツのような甘さを兼ね備えた苦味を感じます。まるで、爽やかなフルーツバスケットのような味わいです。〜ラベルについて〜その年のロックミュージックにインスパイアされており、2022年はジミ・ヘンドリックスの伝説的なステージを再現したエチケットが印象的です。また、環境に配慮したリサイクルボトルやスクリューキャップを採用し、ラベルやパッケージには古紙を使用するなど、エコロジーにこだわった造り手です。ケルナー品種を約12時間醸したことで、豊かな香りが引き出されています。開閉が簡単なスクリューキャップも嬉しいポイントです。この一本でロックな雰囲気とナチュラルな味わいをお楽しみください！【ペアリング】・シーフードマリネや酢の物・イカ焼き、焼きトウモロコシ・クリームコロッケ、エビフライ、ホタテやカキフライ・パクチーとナンプラーの甘酸っぱいサラダ・フレッシュフルーツのタルト今回ペアリングしてみたのは、ホタテとエビのグレープフルーツサラダと、アジアン焼きそばです。 柑橘系の香りが華やかでしたので、直ぐにグレープフルーツを連想し、このサラダを思い付きました。 ワインの酸味はしっかりあるのですが、キュンとなるような酸味では無かったので、ドレッシングはあまり酸っぱくなり過ぎないように、グレープフルーツ汁も足してまろやかにしました。久しぶりにバチっと決まったペアリングで嬉しくなりました‼︎まさに調和！食事とワインが同じラインに並び、お互いを引き立て合っていましたよ👌アジアン焼きそばは、イマイチでした😓パクチーとニンニクをしっかり効かせた鶏肉と、ナンプラーで炒めた中華麺を絡めたのですが、ワインの繊細さが台無しになってしまいました。このワインには主食系よりは、前菜やエビフライやカキフライなどの魚介系の揚げ物と相性が良いと思いました。 〜ホタテとエビのグレープフルーツサラダ〜・ホタテ(刺身) 5,6個 ・ボイルエビ 6尾 ・グレープフルーツ 1/2個 ・フリルレタス ・黒コショウ: 適量【ドレッシング】 オリーブ油 : 大さじ2白ワインビネガー : 大さじ1 レモン汁： 大さじ1グレープフルーツ汁: 大さじ1はちみつ: 小さじ1 ハーブソルト: 適量 醤油 : 適量作り方①ホタテは１つを３枚に切る。 ②グレープフルーツは包丁で身だけを切る。 ③ドレッシングを作り、えびホタテ、グレープフルーツをあわせる。④皿にレタス、エビ、ホタテ、グレープフルーツをバランスよく散らし、ドレッシングをかけ、黒コショウをかけて完成です。#白ワイン#ナチュラルワイン#自然派ワイン#スロヴェニアワイン#ワインと料理#ワインペアリング
料理とワインのペアリング
【 ZARO ロゼ ＆マグロのカルパッチョ】 【パリサー・エステ1ート ペンカロウ・ピノ・ノワール S'20 × 焼き鳥（バルサミコソース）】 【GONC 60 2022 グンツ60 × ホタテとエビのグレープフルーツサラダ】
料理とワインのペアリング
【 ZARO ロゼ ＆マグロのカルパッチョ】 【パリサー・エステ1ート ペンカロウ・ピノ・ノワール S'20 × 焼き鳥（バルサミコソース）】 【GONC 60 2022 グンツ60 × ホタテとエビのグレープフルーツサラダ】
ZARO Negratenera ザロ ネグラテネラ 2019 × マグロのカルパッチョ
こんにちはワインショップ.アジュテ.のyuriです。 本日はスロヴェニアのロゼワインをテイスティングしていきますね。 オススメのペアリング料理の紹介や、簡単なレシピなども紹介しますので、是非最後までお付き合いくださいね !! ZARO Negratenera ザロ ネグラテネラ 2019 3,300円（税込） 赤ワインと見間違えるほど、ビビッドで濃い色合いをしています。 香は、ベリー系やペッパーやクミンといったスパイシーなニュアンスがアクセントを加えていますが、そこまで華やかではありません。 味わいはジューシーな酸味が全体を支えつつ、濃密で落ち着きのある辛口仕上げです。果実味はザクロや赤い実を思わせるジューシーなニュアンスがあり、飲み込んだ後には苦味の余韻から徐々に甘みが広がります。キュンとした酸味がしっかりとあるので、酸味のきいた料理との相性が良さそうです。 鉄分豊富で、アフターにほのかな塩味も感じられるため、通常のロゼワインの概念を覆す力強い印象を与えます。単体で飲むより、料理と一緒に飲むことで、花開くタイプのワインです。 ワイン初心者の方も気軽に楽しめるかと思います。また、ワイン好きの方にはこのパンチの効いた辛口のロゼは、十分にご満足いただける1本かと思います。 タンニンもしっかりあるので、ガンガンに冷やすのではなく、12度くらいがオススメです。もしくは最初はワインクーラーや冷蔵庫で冷やした状態からスタートし、徐々に温度を上げていくのも変化が見れて楽しいかもしれませんね。 【ペアリング】 インポーターさんがオススメしている料理は以下になります。 365wine 牛肉やマグロのカルパッチョ、カツオのタタキ、ホタルイカ、魚の内臓系とも相性が良いみたいですね。 春雨サラダ、南蛮漬け、水炊き、餃子、冷しゃぶポン酢、チキングリル、 造り手のZAROさんがオススメしているのは、スズキのカルパッチョ、甘エビ、ホタテ、シーバスだそうです。このワインが造られたイゾラ近海でもよく食べられる魚介だそうです。 さて、ここからは今回私がペアリングした料理を紹介していきたいと思います。 ...
ZARO Negratenera ザロ ネグラテネラ 2019 × マグロのカルパッチョ
こんにちはワインショップ.アジュテ.のyuriです。 本日はスロヴェニアのロゼワインをテイスティングしていきますね。 オススメのペアリング料理の紹介や、簡単なレシピなども紹介しますので、是非最後までお付き合いくださいね !! ZARO Negratenera ザロ ネグラテネラ 2019 3,300円（税込） 赤ワインと見間違えるほど、ビビッドで濃い色合いをしています。 香は、ベリー系やペッパーやクミンといったスパイシーなニュアンスがアクセントを加えていますが、そこまで華やかではありません。 味わいはジューシーな酸味が全体を支えつつ、濃密で落ち着きのある辛口仕上げです。果実味はザクロや赤い実を思わせるジューシーなニュアンスがあり、飲み込んだ後には苦味の余韻から徐々に甘みが広がります。キュンとした酸味がしっかりとあるので、酸味のきいた料理との相性が良さそうです。 鉄分豊富で、アフターにほのかな塩味も感じられるため、通常のロゼワインの概念を覆す力強い印象を与えます。単体で飲むより、料理と一緒に飲むことで、花開くタイプのワインです。 ワイン初心者の方も気軽に楽しめるかと思います。また、ワイン好きの方にはこのパンチの効いた辛口のロゼは、十分にご満足いただける1本かと思います。 タンニンもしっかりあるので、ガンガンに冷やすのではなく、12度くらいがオススメです。もしくは最初はワインクーラーや冷蔵庫で冷やした状態からスタートし、徐々に温度を上げていくのも変化が見れて楽しいかもしれませんね。 【ペアリング】 インポーターさんがオススメしている料理は以下になります。 365wine 牛肉やマグロのカルパッチョ、カツオのタタキ、ホタルイカ、魚の内臓系とも相性が良いみたいですね。 春雨サラダ、南蛮漬け、水炊き、餃子、冷しゃぶポン酢、チキングリル、 造り手のZAROさんがオススメしているのは、スズキのカルパッチョ、甘エビ、ホタテ、シーバスだそうです。このワインが造られたイゾラ近海でもよく食べられる魚介だそうです。 さて、ここからは今回私がペアリングした料理を紹介していきたいと思います。 ...
送料について
【送料について】 通常料金 北海道 2,010円 東北・中国・四国・九州 1,190円 関東・信越・北陸・東海・近畿 990円 沖縄 2,010円 クール 北海道 2,340円 東北・中国・四国・九州 1,520円 関東・信越・北陸・東海・近畿 1,320円 沖縄 2,340円 【送料無料について】 13,200円以上ご購入で送料無料です。 但し北海道、沖縄の方は送料は半額となります。 クール便をご希望の方は330円のみご請求させていただきます。 【配達時間指定について】 配達時間のご希望がある方は、お問い合わせ欄に以下の時間帯からご選択の上、ご記入ください。 ①午前中/ ②12:00～14:00...
送料について
【送料について】 通常料金 北海道 2,010円 東北・中国・四国・九州 1,190円 関東・信越・北陸・東海・近畿 990円 沖縄 2,010円 クール 北海道 2,340円 東北・中国・四国・九州 1,520円 関東・信越・北陸・東海・近畿 1,320円 沖縄 2,340円 【送料無料について】 13,200円以上ご購入で送料無料です。 但し北海道、沖縄の方は送料は半額となります。 クール便をご希望の方は330円のみご請求させていただきます。 【配達時間指定について】 配達時間のご希望がある方は、お問い合わせ欄に以下の時間帯からご選択の上、ご記入ください。 ①午前中/ ②12:00～14:00...