ZARO Negratenera ザロ ネグラテネラ (泡) 2022 【白】

赤果実×スパークの衝撃！

「映える」だけでは終わらせない、本質の一本。

【Profile / プロフィール】

タイプ： 泡（ペットナット / 辛口）

産地： スロベニア / プリモルスカ地方・イゾラ

生産者： ZARO（ザロ）

品種： ネグラテネラ 100%（グリ系の白ぶどう）

ヴィンテージ： 2022年

アルコール度数： 13.0％

適温： 6～16℃

【Taste / 味わい】

「えっ、これ白ワインなの？」 グラスに注いだ瞬間、誰もが驚くはずです。外観は濃いピンクがかった、まるで淡い赤ワインのような色調。しかしその正体は、果皮が色づく「グリ系ぶどう」から生まれた、正真正銘の白ワインです。

スモモ、ザクロ、サクランボ。赤い果実を丸かじりしたようなジューシーな香りに、キリッとしたミネラルと微かな鉄分感が重なり、ワインの輪郭を美しく引き締めています。 口に含めば、驚くほどピュアでストレートなぶどうの旨みが広がります。アルコール13％を感じさせないスルスルとした飲み心地は、素材そのもので勝負するナチュラルワインならでは。素直に「美味しい！」と心に響く、愛おしい一本です。

【Marriage / おすすめペアリング】

【和食】出汁の旨みと鉄分を繋ぐ

このワインの最大の特徴である「微かな鉄分感」は、醤油や出汁と喧嘩せず、むしろ引き立て合います。

★カツオのたたき（塩・にんにく・オリーブオイル）

赤身魚の血潮の旨みが、ワインのベリー感とベストマッチ。醤油ではなく、塩とオリーブオイルで「洋風」に寄せるとさらに合います。

★ブリ照り（タレ少なめ）

脂ののったブリを、ワインの酸がさっぱりと流してくれます。

★里芋や大根の「だし煮」

以前おすすめした大根の煮物もそうですが、出汁を吸った根菜の土っぽいニュアンスが、自然派ワインの素朴な味わいによく合います。

★梅しそ巻き天ぷら

梅の酸味と、ワインのザクロのような甘酸っぱさがリンクします。

【魚介類】

抜群の酸味とミネラル感が、驚くほど食事に寄り添います。特に「海のワイン」と呼びたくなるほど、魚介類との相性は見事です。

★海の幸： ムール貝の酒蒸し、カキフライ（たっぷりのタルタルで！）、カツオのたたき、マグロのカルパッチョ。

★その他： イチジクとモッツァレラ（甘み×塩味のハーモニー）。 和食からイタリアンまで幅広くカバーする万能選手として、現地のシェフからも熱い支持を得ています。

【Attention / 大切な注意点】

こちらのワインは「ペットナット（瓶内二次発酵）」のため、ガス圧がシャンパーニュ並みに強めです。美味しく、安全にお楽しみいただくために、以下の手順を必ず守ってください。

1. 安置： 届いたらすぐに開けず、3日以上は冷暗所で休ませてください。

2. 冷却： 飲む直前まで、冷蔵庫でキンキン（6℃以下）に冷やしてください。

3. 開栓： 45度に傾け、ボウルや受け皿の上で、ガスを逃がしながらゆっくりと開けてください。 このひと手間が、至福の一杯への鍵となります。

【About Wine / ワインの成り立ち】

主役の「ネグラテネラ」は、イタリア語で「ネグラ＝ダーク」「テネラ＝エレガント」を意味する、イストラ半島の伝統品種。8月24日の収穫後、ステンレスタンクで数日間だけ果皮と接触させることで、この魅惑的な色が生まれます。 糖分が残る状態で瓶詰めし、瓶内で発酵を完了させる「ペットナット製法」を採用。澱引き（おりびき）も清澄も行わない、ありのままのぶどうの姿を瓶に閉じ込めました。

【Story / 造り手の想い】

スロベニアの若き才能、マテーシュ。 彼の造るワインは、国の格付けでは「カントリーワイン（最下位ランク）」に分類されます。清澄や濾過を拒み、ぶどう本来の姿を優先すれば、形式上の審査には通らないからです。

しかし、マテーシュは笑って言います。 「格付けなんて、誰も気にしないよ。美味しいかどうか、それがすべてさ」

“肩書き”よりも“中身”。“形式”よりも“誠実さ”。 スロベニアの新世代が放つ、魂のこもった一本。ラベルに格式はなくても、ひと口飲めばあなたの心はきっと動くはずです。