Sanctumシャルドネプレステージ2019 【白】

Profile/プロフィール
タイプ/白（辛口度　★★★★☆）
産地/スロべニア、シュタイヤルスカ
生産者/Sanctum
品種/シャルドネ
ヴィンテージ/2019
アルコール度数/13.5％
容量/750ml
適温/16℃



Taste/味わい
輝きのあるゴールドカラー。りんごや洋梨、ローストナッツ、トースト、ほんのりスモーキーな香りがグラスから立ちのぼります。ブランデーを思わせる重厚な香りもあり、第一印象から圧倒的な存在感。フレンチオークが絶妙に溶け込み、ふくよかで丸みのある口当たり。余韻は非常に長く、まるでモンラッシェのような高貴な印象。今飲んでも十分に楽しめますが、数年の熟成でさらに進化するポテンシャルを秘めています。


Marriage/おすすめペアリング
クリーム系の料理と相性抜群です。が、正直申し上げて、このワインの完成度の高さゆえに、ペアリングを超越する1本とも言えます。まずはぜひ単体でじっくりとご堪能ください。


About wine/ワインの特徴
厳選された区画のぶどうのみを使用し、良年にだけ造られるスペシャルワイン。丘陵に囲まれた山奥で、自然と共生しながら造られています。全房を圧搾した後、スロべニア産およびフレンチオークの新樽・古樽で自然発酵。マロラクティック・乳酸発酵は樽内で自然に起こり、ワインは滓の上で10〜12ヶ月熟成。清澄・濾過は一切行わず、ワインのポテンシャルをそのまま瓶詰めしています。


Story/造り手について
スロべニア内陸部に位置するシュタイエルスカ地方・マリボル周辺。ここはかつてオーストリア=ハンガリー帝国の一部で、11世紀には修道士がぶどう栽培を広めた歴史ある地。ワイナリー「Sanctum（サンクトゥム）」は“神聖なるもの”という名の通り、自然酵母を用い、亜硫酸以外の添加物は使わず、畑の個性を最大限に活かす造りを貫いています。

彼らが拠点とするのは、南向きの急斜面「リポグラフの丘」（標高300m・傾斜30〜40度）。冷涼な気候と豊富な日照量、泥灰土由来のミネラルが、ブルゴーニュを思わせる繊細で気品ある味わいを生み出します。

サンクトゥムとの出会いは、リュブリャナの名店「TaBar」にて。ナチュラルワインと独創的なおつまみで人気のこの店で、偶然知り合った青年の「叔父がブルゴーニュスタイルのワインを造っている」という一言から始まりました。実際にワイナリーを訪れ、10種類ほどを試飲。そこにあったのは、まさに村名・畑名クラスのブルゴーニュ。

なぜブルゴーニュスタイルなのか？ ─ その答えはきっと、マルコが造るワインそのものに詰まっています。ぜひ静かにグラスを傾けてみてください。