ROJAC Refosk ロヤッツ レフォシュク 2020 【赤】

【Profile】

タイプ/赤（フルボディ度　★★★★☆）

産地/スロヴェニア/イゾラ

生産者/ROJAC/ロヤッツ

品種/レフォシュク(コ)

ヴィンテージ/2020

アルコール度数/13.5％

容量/750ml

適温/17℃

【Taste】

熟れたプルーンの香りとスパイスが鼻をくすぐる。酸が豊かな品種だが、タンニンも豊富なので突出せず美しいバランスを保つ。アフターに濃厚な果実味を感じ飲み応え抜群！コスパ最高！

【Marriage】

鰻ざく、酢豚、ビーフシチュー、鹿肉ワインビネガーソース、煮込みハンバーグ、サーロインステーキ。肉とどうぞ。バルサミコ、黒酢など酸味のあるソースが合う。

【Wine making】

ビオディナミを採用。南東の斜面に植えられた樹齢30年の木。5750kg/ha（1kg/木）の収量で9月の3～4週目にやや過熟気味で収穫される。温度管理をせず(25～30℃)開放型の大樽で15日醸す。その間は4時間おきに手動でパンチングダウン。スラボニア&スロヴェニアの225Lの古樽で18ヶ月熟成(味わいではなく熟成容器として樽を使用)。目減り分に補酒をしない。ノンフィル、ノンコラ。カレンダー(？)により2022年11に月光の元でボトリング。

ビオディナミ農法で育てた30年樹齢のブドウを、9月下旬に完熟状態で収穫。温度管理なしで自然な発酵を行い、手作業でパンチダウンを繰り返します。18ヶ月間、古樽でじっくり熟成させ、補酒やフィルター処理は一切なし。月光の下、2022年11月にボトリングしたこだわりの一本。スロヴェニアで最も美味しい赤ワインです！

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①午前中/ ②12:00～14:00 / ③14:00～16:00 

④16:00～18:00 / ⑤ 18:00～20:00 / ⑥ 19:00～21:00