KABAJ Luisa カバイ ルイーザ 2013 【 オレンジ 】

【Profile】
タイプ/オレンジ（辛口度　★★★★☆）
産地/スロヴェニア、プリモルスカ
生産者/KABAJ(カバイ)
品種/レブラ35 シャルドネ30 フリウラーノ30 ソーヴィニョンブラン5%
ヴィンテージ/2013
アルコール度数/12.5％
容量/750ml
適温/17℃

【Taste】
華やかな杏子や桃などの木成りの果実とはちみつ香。柔らかな酸と溶け合った甘味がバランス良くまとまっている。ひときわ余韻も長く、4種のブレンドが醸し出す複雑さが満載。枯れる気配がなく、エイジングポテンシャルが計り知れないワイン。

【Marriage】
香草やスパイスで仕上げた海老のグリル、魚貝の煮込み、チキンのオリーブオイルソテー、ジビエのグリル、ブルーチーズ＆ハニー＆ナッツ。複雑味のある料理が合う。

【Wine making】
KABAJの上級キュヴェ。天然酵母使用。それぞれの品種を7年間フレンチオーク(225L古樽)で熟成。ミクロオキシデーションはあるが、定期的に補酒をしている(年10%ぐらい)その後、ステンレスタンク内で各樽をブレンドして1年熟成させる。良年なので2021年の10〜11月にボトリングし、さらに2年瓶内で熟成。 Luisaは当主Jeanの尊敬する曾祖母の名前。