Johan Vineyards Petillant Naturel Pinot Noir (Crown cap) '21 / ヨハン・ヴィンヤーズ・ペティアン・ナチュレル・ピノ・ノワール (王冠) '21

アメリカ・オレゴン州ウィラメット・ヴァレー、ヴァン・デューザー・コリドーに位置するJohan Vineyardsが手掛ける、バイオダイナミック農法から生まれたロゼ・スパークリングワインです。約35haの自社畑はすべてデメター認証を取得し、自然との共生を大切にした栽培を実践しています。

ブドウはピノ・ノワール100％を使用。醸造には、一次発酵が終わる前に瓶詰めし、発酵で生じる炭酸ガスをそのまま閉じ込める**メトード・アンセストラル（祖先伝来製法）**を採用。糖分や酵母を加えず、自然な発泡感を生み出しています。さらにノンフィルターで瓶詰めしているため、瓶底には澱が残り、ワイン本来の旨味や複雑味をそのまま楽しめます。

2021年は涼しく乾燥した気候のもと、小粒ながら凝縮感のある健全な果実を収穫。24時間のスキンコンタクトによって美しいロゼ色とほどよいタンニンを引き出し、完熟した果実味と爽やかな酸が調和した、みずみずしい一本に仕上がりました。

グラスからはイチゴやラズベリー、クランベリーを思わせる赤い果実のアロマが広がり、ほのかなハーブや酵母由来の香ばしさが重なります。きめ細かな泡立ちとジューシーな果実味、フレッシュな酸が心地よく、軽やかな飲み口の中にも奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

おすすめペアリング

・生ハムとイチジク、桃など季節のフルーツ
生ハムの塩味と果実の甘みが、ピノ・ノワール由来の赤い果実の風味を引き立てます。やさしい泡が口の中をすっきりとリセットし、軽やかな余韻を楽しめます。

・サーモンやマグロのカルパッチョ
フレッシュな酸味ときめ細かな泡が魚の旨味を引き立て、オリーブオイルや柑橘を使ったソースとも美しく調和します。

・海老やホタテのフリット
自然な発泡感が揚げ物の油分を心地よく洗い流し、ジューシーな果実味が海老やホタテの甘味を優しく包み込みます。

・鶏肉のハーブグリル
ピノ・ノワールの繊細な果実味とほのかなタンニンが鶏肉の旨味に寄り添い、ハーブの爽やかな香りとも好相性です。

・マルゲリータや生ハムとルッコラのピザ
トマトの酸味やモッツァレラのコク、香ばしい生地に、フレッシュな果実味と泡が絶妙に調和。食事が進む軽快な組み合わせです。

・生春巻きや海老のエスニックサラダ
ハーブやライム、スイートチリソースなどの爽やかな風味と、ロゼの華やかな果実味がよく合い、アジアンテイストの料理を軽やかにまとめます。

・ブッラータチーズやフレッシュモッツァレラ
クリーミーなチーズのコクを爽やかな酸と柔らかな泡が引き締め、ミルキーな甘みとピノ・ノワールの果実味が美しく調和します。

フレッシュな果実味と柔らかな泡、心地よい酸味を備えた一本は、前菜から魚介、軽めの肉料理まで幅広く寄り添います。食前酒としてはもちろん、ホームパーティーやアウトドアなど、気軽なシーンでも活躍するナチュラル・スパークリングワインです。