2022 The White Rabbit / Gönc

唯一無二のトリップ感！“禁断のぶどう”から生まれたロックな完熟梅酒系オレンジワイン

「一度飲んだら忘れられない、ワインの冒険へようこそ。」

ロックミュージックを爆音で聴かせてぶどうを発酵させる、スロベニアの異端児ワイナリーGönc（グンツ）。彼らが手がけるのは、かつて国内で栽培が禁止されていた“禁断のぶどう”「シュマールニッア」を100%使用した、唯一無二のにごりオレンジワインです。

本来は爽やかな白ワインになるぶどうを、なんと42日間という超ロングマセラシオン（果皮浸漬）を敢行！スラボニアンオークの古大樽でじっくり熟成させることで、度肝を抜かれるような重厚なフルボディに仕上げました。

味わいのグラデーション

プラムやドライ無花果、アンズなどの妖艶で熟したフルーツのアロマに、爽やかなハーブが複雑に絡み合います。口に含めば、ほんのり甘酸っぱい梅酒のような風味と、心地よいフルーツビネガーの酸、そしてガツンと響く確かなタンニン（渋み）。

どこか「軽めの紹興酒」を思わせるような、不思議でクセになるエキゾチックな魅力に満ちています。

おすすめの和洋折衷ペアリング＆相性が良い理由

このワインは「梅酒のような和のニュアンス」「紹興酒のような発酵感」「オーク熟成のどっしりした骨格」を併せ持っています。そのため、普通の白ワインや赤ワインでは太刀打ちできない、【発酵系・燻製系・甘辛いタレ・旨味の強い珍味】といった和洋折衷なメニューと完璧にシンクロします。

【和風・珍味】旨味の強い発酵・醤油系メニュー

• メニュー例： カラスミやへしこのスパゲッティ、鯖の味噌煮、鰯の蒲焼

• 相性が良い理由： ワインが持つ「ほんのり梅やフルーツビネガーのような風味」が、魚の生臭さを綺麗に消し去ります。さらに、醤油や味噌、魚介の凝縮された「発酵の旨味」が、ワインの持つ紹興酒のような独特の熟成感と手を取り合い、口の中で奥深いコクへと変化します。

【洋風】コクとスモークを楽しむメニュー

• メニュー例： 帆立のアヒージョ、スモークチーズ、サーモンの照り焼き（バルサミコ風味）

• 相性が良い理由： 42日間のスキンコンタクトによる豊かなタンニンと樽熟成の骨格が、アヒージョのオイルやチーズの乳脂肪分をすっきりと包み込みます。また、スモーク（燻製）の香ばしさが、オーク樽のニュアンスと抜群に調和します。

【禁断のデザート】驚きのマリアージュ

• メニュー例： ミルクチョコレート

• 相性が良い理由： カカオのまろやかな甘味と、ワインのドライ無花果のような凝縮した果実味・酸味が合わさることで、まるで高級な「オランジェット（チョコレートがけの果実）」を食べているかのような贅沢な余韻へと昇華します。

ワインのプロフィール

• タイプ： オレンジワイン（辛口度 ★★★★☆）

• 産地： スロべニア（ポドラウィエ地方シュタイヤルスカ、プトゥイ）

• 生産者： Gönc（グンツ）

• 品種： シュマールニッア 100%

• ヴィンテージ： 2022年

• アルコール度数： 11.7％

• 容量： 750ml

• 適温： 15℃～18℃（冷やしすぎず、少し高めの温度で飲むことで、本来の豊かな香りと重厚なコクが優しく開きます）