四十雀（しじゅうから）2022

日常に寄り添う躍動感あふれる1本！

自社畑デラウェアの旨味を凝縮した癒し系オレンジワイン

「白ワインでは物足りない日の食卓に、親しみやすさと奥深さを。」

ワイナリーやぶどう畑でもよく見かける、ネクタイのような愛らしい柄の鳥「四十雀（シジュウカラ）」。そんな身近で愛される鳥のように、日常で気軽に楽しんでほしいという想いから生まれたオレンジワインです。

自社畑で大切に育てられたデラウェアを、贅沢にも房ごと醸す「全房マセラシオン（MC）」で仕込み、ぶどう本来の旨味を極限まで抽出。その後、一部は大樽を含む木樽でじっくりと貯蔵・熟成させることで、美しいオレンジがかったアンバー（琥珀色）の特別な1本に仕上げました。

地元在住の画家・吉田真理さんが描いたラベルは、ただ可愛いだけではない、野生の生き物ならではの生命力と躍動感が息づく素晴らしいデザイン。食卓に置くだけでパッと華やぐ、ギフトにもぴったりな佇まいです。

味わいのグラデーション

グラスに注ぐと、カリンやプラム、アプリコットの甘酸っぱい果実香に、ダージリンやローストナッツの高貴なニュアンスが重なります。時間が経つにつれて、ハチミツや金木犀のような甘やかで華やかなアロマがふわりと広がります。

口当たりは驚くほどまろやか。山形らしい伸びやかで美しい酸味が心地よく響く一方で、完熟デラウェアの芳醇な果実味と濃密な旨味がじんわりと身体に染み渡ります。全房醸し由来の程よいタンニン（渋み）が後半の味わいをキリッと引き締め、何杯でも飲みたくなる絶妙なバランスを保っています。

大振りのグラスに注ぎ、あまり冷やしすぎない温度（12℃〜14℃前後）からスタートしていただくと、温度の変化とともに開花する豊かな旨味をじっくりと堪能していただけます。

おすすめのペアリング

白ワインの爽やかさと、赤ワインのような確かな骨格（渋み・コク）を併せ持つこのワインは、お肉の脂を上品に受け止めるポテンシャルを持っています。

旨味がジューシーに弾ける「脂ののった肉料理」

• メニュー例： 豚の角煮、ローストポーク（アプリコットソース）、焼き鳥（タレ）、ラム肉のロースト

• 相性が良い理由： 一般的な白ワインではお肉の脂に負けてしまいがちですが、このワインには全房マセラシオン由来の「程よいタンニン（渋み）」がしっかりとあります。この渋みがジューシーなお肉の脂分をすっきりと包み込み、熟したデラウェアの芳醇な果実味がタレの甘みや肉の旨味を何倍にも引き立ててくれます。

甘酸っぱさとコクが響き合う「中華・エキゾチック料理」

• メニュー例： 黒酢の酢豚、よだれ鶏、エビチリ

• 相性が良い理由： ワインが持つ「山形らしい伸びやかな美しい酸味」が、黒酢やチリソースの甘酸っぱさと完璧に調和します。また、カリンやダージリンのような複雑なアロマが、中華のスパイスやごま油の香ばしいコクともケンカせず、お互いの華やかさを高め合います。

ワインの香りと同調する「シンプルなおつまみ」

• メニュー例： 素焼きのローストナッツ、ドライアプリコット、コンテチーズ

• 相性が良い理由： ワイン自体が持つ「ローストナッツ」や「アプリコット」の香りと、おつまみの要素をそのまま合わせる「香りの同調（ミラーリング）」が楽しめます。樽熟成による奥深いコクが、熟成チーズの旨味とも心地よく重なります。

ワインのプロフィール

• タイプ： オレンジワイン

• 品種： デラウェア 100%（自社畑産）

• 醸造・熟成： 全房マセラシオン（MC）、樽貯蔵（一部大樽使用）

• 味わい： まろやかな口当たり、伸びやかな酸、芳醇な旨味と程よいタンニン

• 楽しみ方： あまり冷やしすぎず、大振りのグラスでゆっくりと温度変化を楽しみながらお召し上がりください。