ボラッツ 2019 ROJAC ロヤッツ 【オレンジワイン 】

【Profile】

タイプ/辛口オレンジ（辛口度　★★★★☆）

産地/スロヴェニア

生産者/ROJAC/ロヤッツ

品種/マルバジア50%、ビアンケーラ50%

ヴィンテージ/2019

アルコール度数/12.6％

容量/750ml

適温/15～18℃

【Taste】 

濃いオレンジ色の外観で、杏子やマーマレード、アカシアの蜂蜜の複雑な香り。熟した果実にタンニンと酸が絶妙に調和。アンフォラや樽の影響よりもブドウ本来の厚みが際立ち、赤ワインのようなフルボディの素朴なオレンジワイン。ROJACの個性が光る一品。

【Marriage】 

鶏ハム、油淋鶏、唐揚げ、西京漬け、豚の角煮、とんかつ(塩)、アクアパッツァ、カラスミ、ヘシコ。肉魚ともに相性抜群で、旨味が豊かなので味噌や出汁にも合う。濃厚な珍味にもおすすめ。

【Wine making】 

ビオディナミ農法で栽培された樹齢40年の木から収穫。収量は5500kg/ha（1kg/木）。9月第2週に収穫し、温度管理をせずに1000～1500ℓのアンフォラで7ヶ月発酵し、マロラクティック発酵を経る。225Lのスラボニアとスロヴェニア産古樽で18ヶ月熟成（味わいではなく熟成容器として使用）。ノンフィル、ノンコラで2023年1月に月光の下でボトリング。