ダーレンベルグ・フェラル・フォックス・ピノ・ノワール S'22

新鮮なチェリーやイチゴの軽やかな香り。生き生きとした酸を伴うザクロやイチゴの赤い果実にかすかなトリュフの風味が滑らかに溶け込み、複雑にエレガント。フレンチオーク旧樽で12ヶ月間熟成。無濾過、無清澄。畑に出没する野生のキツネが下のほうに実ったブドウを食べることで摘果が行われ、残った果実は風味が一層凝縮する。また肉食のキツネにとってブドウは下剤のような役割を果たすという。

11月は例年より3℃ほど気温が低く、着果が上手くいかなかった品種もあったが、収量は全体で豊作だった前年（2021年）比で15%減程度に落ち着いた。穏やかな2月に続き、3月4月の安定した気温のおかげでブドウは理想的な成熟をとげ、香り、果実味、酸味、タンニンなどで近年の中では最高品質となった。

収穫日：2022年3月30日-4月9日

ブドウは少量ずつデモイジー・クラッシャー（ゴム歯の破砕機）で破砕、約15％は全房のまま2tの開放式発酵槽に入れて自然発酵。発酵が2/3まで進んだ時点で足踏みし、バスケットプレスで圧搾。フレンチオーク旧樽に移し一次発酵とMLFを終える。フレンチオーク旧樽で12ヶ月間熟成。澱引きは瓶詰め前のみ。無濾過、無清澄。

イチゴや新鮮なチェリーの明るいアロマ。ザクロや赤い果実の風味。口に含むとイチゴの果実味豊かでフレッシュな風味が鮮やかに広がり、かすかなトリュフ風味と緻密なタンニンがエレガントな余韻を導く。