ゴルディアの当主アンドレイは、長年シェフとしてキャリアを積み、独立後はトリエステ近郊の国境の街コロンバンの丘でレストランを開業しました。彼自身が料理を作る傍ら、2012年には3.5ヘクタールの畑でワイナリーを始め、家族やレストランの顧客に自らのワインを楽しんでもらうことに強いこだわりを持ってきました。
地元食材にこだわったこのファミリーワイナリーは徐々に成長し、2022年には畑を5ヘクタールにまで拡大しました。現在では地元のレストランやワインショップで、彼の「お魚ワイン」が並び、多くの人に親しまれています。
アンドレイはレストラン経営とワイン作りを両立しつつ、健康管理にも非常に気を配っています。サイクリングやランニング、水泳などを取り入れたアクティブな生活を送り、食生活にも注意を払う彼は、喫煙率の高いスロベニアでは珍しいノンスモーカーです。
また、ワイン生産者でありながらも、毎年3月と9月には2ヶ月間禁酒するという徹底ぶりで、心身の健全さがヘルシーなワイン作りに不可欠だと考えています。
彼の畑では化学薬品を使用せず、天然酵母で発酵させ、添加物も亜硫酸以外は使用しない自然派ワインにこだわっています。
特にナチュラルバブルスロゼは年間3000本と限られた生産量のうち、半分は自家消費用です。市場には1500本が出回り、そのうち360本を手にすることができました。
家族や友人、そして自身のレストランで提供するワインに対して、アンドレイは栽培から醸造まで一切の妥協を許しません。彼の「ヘルシーなお魚ワイン」、ぜひ一度お試しください。
