McPherson La Vue Pinot Noir S'24 / マクファーソン・ラ・ヴュ・ピノ・ノワール S'24

洗練された質感とモダンな美しさ

ダークフルーツの旨味が満ちる上品ピノ・ノワール

■ 涼やかな夜間収穫が生む、澄んだ果実味 ブドウは気温が最も下がる夜間の涼しいうちに収穫して素早く圧搾。ステンレス槽で丁寧に発酵させた後、オークを用いて熟成させることで、ピュアな果実の魅力と上品な骨格を両立させました。「ラ・ヴュ（La Vue）」の名にふさわしい、モダンなスタイルと滑らかで洗練された質感を特徴とするワンランク上のレンジです。

グラスを近づけると、プラムやチェリー、イチゴを思わせるチャーミングな赤系果実のアロマが華やかに立ち上り、ほのかなオークの香りがスパイシーなアクセントを加えます。口に含むと、ダークフルーツの鮮やかで豊かな果実味が広がり、きめ細かく滑らかなタンニンと心地よい酸味が綺麗に溶け込みます。上品な余韻が長く続く、非常に完成度の高いミディアムボディの赤ワインです。

【ペアリング】

このワインの「ダークフルーツの引き締まった果実味」「しっかりとした酸」「ほのかなスパイシーさ」に寄り添う、身近なペアリングをご紹介します。

豚肉の肉じゃが × ピノ・ノワール

脂の軽やかさと上品な酸の同調 牛肉の強い脂やコクは、時にピノ・ノワールの繊細な果実味を覆い隠してしまうことがあります。その点、豚肉の脂は上品で甘みが瑞々しいため、ピノ・ノワールが持つ「綺麗な酸」や「チャーミングな赤系果実のニュアンス」を邪魔せず、綺麗に引き立ててくれます。

出汁の染みた野菜とのバランス 豚肉の優しい旨味が溶け込んだ甘辛いお出汁は、ピノ・ノワールの樽由来のほんのりスパイシーな香りと喧嘩せず、じゃがいもや玉ねぎの甘みをより引き立てる素晴らしい引き立て役になります。

牛肉のしぐれ煮＋紅ショウガ × ピノ・ノワール

「酸味」のブリッジ（架け橋）効果 すき焼きのように甘濃く仕上げて牛肉単体で合わせるよりも、紅ショウガのシャープな酸味を介在させることで、ワインの持つ豊かな酸味と一気に「同調」します。この酸味のリンクがあるおかげで、味わいがバラバラにならず一体感が生まれます。

生姜のスパイシーさとオーク香の共鳴 しぐれ煮の生姜のピリッとした風味と紅ショウガのアクセントが、ピノ・ノワールが持つ微かなスパイス香やオーク（樽）香と心地よく共鳴します。

味わいの引き締め 生姜と紅ショウガの爽やかさが、牛肉の濃厚なコクをほどよくリセットしてくれるため、ワインの繊細さを損なわずに次のひと口が進む絶妙なバランスになります。

ポークソテー 粒マスタードソース × ピノ・ノワール

豚肉の持つ豊かな旨味と脂の甘みを、ワインの上品な酸が引き締める秀逸な組み合わせ。ポイントは「粒マスタードの酸味」です。この酸がブリッジ（架け橋）となり、ワインの綺麗な酸や樽由来のスパイス感と完璧に同調します。口に残るお肉の油分をワインが優しくリセットしてくれるため、余韻まで美しく繋がります。

チーズハンバーグ（トマトデミグラスソース）

レトルトでもお惣菜でも、ソースに少しトマトの酸味が入ったデミグラスソースハンバーグが特におすすめ。トマトの酸味がワインの「しっかりした酸」と同調し、濃厚なチーズとお肉の脂分が、ワインの「滑らかなタンニン」によってまろやかに調和します。

なすとモッツァレラのオーブン焼き
トマトの酸味、なすの甘み、とろけるチーズのコクがバランスよく調和します。

生ハムと焼きいちじく
いちじくの甘みが赤い果実のニュアンスと重なり、生ハムの塩味がワインの旨味を引き出します。簡単なのに少し特別感もあります。