HGWピノノワール2022

既存の枠を超えた魂を揺さぶるエレガントな高級ピノ・ノワール

「ブルゴーニュでも、ニュージーランドでも、これまでのスロベニアでもない。」

造り手・ニックの自由な感性と情熱から生まれた、全く新しい表現のピノ・ノワールです。生産本数は、500Lの樽たった1つ分から造られたわずか633本。房ごと発酵させる「全房発酵」と、1日1回の丁寧な「足踏み」によって、ぶどう本来の複雑な構造と圧倒的な生命力がボトルに閉じ込められています。

味わいのグラデーション

グラスから広がるのは、繊細でありながら奥行きのある赤や黒の果実、そしてほんのり漂うエキゾチックなスパイスの香り。口に含んだ瞬間、シルクのようになめらかなタンニンといきいきとした美しい酸が完璧なバランスで調和し、究極のエレガンスを奏でます。

無濾過・無清澄ならではの強密なポテンシャルを秘めており、開けた翌日、さらに数日後までゆっくりと変化する味わいを楽しめます。大切な日の特別な一杯や、ワイン愛好家へのギフトにふさわしい、心に残る最高峰の1本です。

おすすめのペアリング＆相性が良い理由

このピノ・ノワールは、全房発酵による「心地よい果梗由来のタンニン（渋み・骨格）」と「しなやかで上品な酸」を併せ持っています。そのため、お肉の力強い旨味を受け止めつつ、寄り添う調味料を選ばない【驚異的な万能さ】が特徴です。

究極のマリアージュ！上質な「赤身肉の料理」

• メニュー例： ヒレステーキ、ローストビーフ

• 相性が良い理由： ピノ・ノワールのやわらかくエレガントなボディが、繊細な赤身肉の肉汁や旨味を優しく引き立てます。さらに、全房発酵による細やかなタンニンが、お肉の脂を上品に包み込み、後味を驚くほどスマートに仕上げてくれます。

【中華】スパイスや甘酢の酸味と手を取り合う

• 料理例： 黒酢の酢豚、北京ダック（甜麺醤のタレ）、ラム肉のクミン炒め

• 相性が良い理由： ピノ・ノワール本来の生き生きとした酸味が、黒酢のまろやかな酸味と綺麗に響き合います。また、ワイン自体が複雑なスパイス感を含んでいるため、五香粉（ウーシャンフェン）やクミン、甜麺醤（テンメンジャン）といった中華特有のエキゾチックな調味料ともケンカせず、お互いの華やかな風味を引き立て合います。

旨味が凝縮された「熟成ハードチーズ」

• メニュー例： コンテ、ミモレット

• 相性が良い理由： チーズが持つアミノ酸（旨味の結晶）と、フレンチオーク樽で12ヶ月間じっくり熟成されたワインの複雑な構造が口の中でシンクロ。ワインの酸味がチーズの濃厚さをリフレッシュさせ、お互いの余韻を何倍にも引き伸ばします。

ワインのプロフィール

• タイプ： 赤ワイン（ボディ度 ★★☆☆☆）

• 産地： スロべニア（ポドラウィエ地方シュタイヤルスカ、リトズノイ村）

• 生産者： HEAPS GOOD WINE COMPANY (ヒープス グッド ワイン カンパニー)

• 品種： ピノ・ノワール 100%

• ヴィンテージ： 2022年

• アルコール度数： 11.5％

• 容量： 750ml

• 適温： 16℃～18℃（冷やしすぎず、少し高めの温度で香りを贅沢に開かせてお楽しみください）