酒井ワイナリー／甲州　2022

創業明治25年の伝統と革新！「これが甲州！？」

常識を覆す濃厚無濾過樽熟成

「すっきり、さっぱり」というこれまでの甲州ワインのイメージを持ったまま、このワインを飲んだら、誰もが驚くはず。

日本最古の樽熟成ワイナリーとして名高い、山形県赤湯の酒井ワイナリー。創業以来、「ろ過機を一切使わない（無濾過・無清澄）」という並々ならぬこだわりを貫き、厳選した甲州ぶどうを丁寧に醸造し、伝統の樽でじっくりと熟成させました。

味わいのグラデーション

グラスに注ぐと、無濾過ならではの驚くほどディープで濃い黄金色。スワリング（グラスを回すこと）した瞬間に、完熟したリンゴの蜜のような、甘く凝縮感のあるアロマが真っ先に広がります。

口に含むと、ハッとするほど力強く生き生きとした酸味が主張しますが、決してトゲトゲしくなく、口の中にスーッと綺麗に馴染んでいく心地よさが特徴。そして後半にかけて、柑橘系のピール（皮）をかじったような心地よい苦味と、奥深い「塩味（ミネラル感）」へと変化していきます。

白ワインの枠を超え、まるで上質なオレンジワインのような唯一無二の個性を放つ、プロも手放しで絶賛する傑作です。

おすすめのペアリング＆相性が良い理由

「お寿司屋さんや、お魚中心のお店に絶対にオススメしたい」と太鼓判を押すほど、魚介類との相性は圧倒的です。特に、ご家庭で楽しむ「手巻き寿司」には最高のパートナーになります。

 週末のごちそうに！「手巻き寿司」

• 相性が良い理由（シャリとネタの架け橋に）： 手巻き寿司の「酢飯（シャリ）」が持つ甘酸っぱさに、ワインの持つリンゴの蜜のようなコクと生き生きとした酸味が完璧にシンクロします。さらに、ワイン後半に現れる「塩味」が、お醤油をつけたマグロや白身魚、サーモンなどの旨味をグッと引き立て、口の中で極上のマリアージュが完成します。

磯の香りを引き立てる「青魚や貝類の料理」

• メニュー例： コハダやサバの光り物、赤貝、焼き魚

• 相性が良い理由（苦味と塩味の同調）： このワイン最大の武器である「柑橘の皮のような苦味」と「塩味」が、青魚のクセや貝類の持つ独特の磯の風味を上品に包み込みます。普通の白ワインだと魚の生臭さを強調してしまうことがありますが、無濾過の厚みがあるこのワインなら、生臭さをきれいに消し去り、コクへと変えてくれます。

ワインのプロフィール

• タイプ： 白ワイン（無濾過・樽熟成 / オレンジワインのような深み）

• 産地： 日本、山形県南陽市（赤湯）

• 生産者： 酒井ワイナリー

• 品種： 甲州 100％

• 容量： 750ml

• 特徴： ろ過機一切不使用（無濾過・無清澄）。自然派ワインならではの澱（おり）や濁り、ぶどう本来のピュアで濃厚な旨味がそのままボトルに詰まっています。