リタファーム＆ワイナリー／十六夜　ナイアガラ　2024（白）750ml

北海道余市町で3番目のワイナリーとして2013年に誕生した造り手が手掛ける、特別な「十六夜（いざよい）」シリーズです。

畑の生態系を極力崩さず、虫たちとも共存しながら大切に育てられた余市産のナイアガラを100%使用。醸造では人工的な酵母は一切加えず、ブドウの表面に生きる「野生酵母」の力だけで、じっくりと時間をかけて自然発酵させました。

さらに、ワインに余計なストレスを与えないよう、液体の移動から瓶詰め（充填）に至るまで、すべて機械のポンプではなく「重力」のみを利用して優しく丁寧に行われています。

グラスを近づけた瞬間に広がるナイアガラ特有の圧倒的に芳醇な香りと、北の大地ならではのキリッとフレッシュな酸味。造り手の並々ならぬこだわりが生んだ、ピュアでダイナミックな味わいをぜひご堪能ください。

おすすめのペアリング

エスニック料理（生春巻き や グリーンカレー）

• 理由: ナイアガラはマスカットのような非常に華やかでエキゾチックな香りが特徴です。これがパクチーやナンプラー、スパイスといったエスニック特有の香りと素晴らしい相乗効果を生みます。また、料理の辛みやエスニックのコクを、ワインの冷涼でフレッシュな酸味が口の中をさっぱりと洗い流し（ウォッシュアウト）、次の一口をさらに美味しくさせてくれます。

豚肉の冷しゃぶ（ポン酢や梅おろしダレ）

• 理由: 豚肉の脂の甘みと、ナイアガラのフルーティーなアロマが絶妙にマッチします。さらに、ポン酢や梅が持つ和の酸味と、このワインが持つ冷涼地ならではの生き生きとした酸味が綺麗に同調（リンク）するため、お互いの良さを消さずに引き立て合う普段の食卓にぴったりの組み合わせです。